三十分鐘成就的飯菜一鍋出~~~香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）次先從簡單的來吧，看了看冰箱里的存貨，做了這個香腸煲仔飯，試用結(jié)果那叫一個滿意，時間超短，三十分鐘后，香噴噴的飯菜就一鍋出了，真正地省時省事啊，味道也沒得說，小朋友邊吃邊給予我肯定，滿滿一大碗一掃而光~1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指一節(jié)的二分之一偏上一點點）4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續(xù)燜十分鐘5.十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉(zhuǎn)動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的），再燜兩分鐘。每做一份煲仔飯就有一個小朋友失去生命，沒有買賣就沒有殺害。和平區(qū)電動煲仔飯食品加盟好選擇

煲仔的做法要用絲苗香米，主要因為這種米質(zhì)地堅實，細密晶瑩，口感好、滋味香濃又容易吸收汁水，多產(chǎn)于泰國。如果沒有，一般的大米也可以，不過口感略微遜色一點，而且制作的時候火候和加水量也有所不同。不過制作煲仔飯的時候不宜挑選加瘦的香腸，四六比例的就好。萬事俱備，只欠東風(fēng)：1，取砂鍋一口，在鍋底薄薄的抹一層油，為的是防止烹飪過程中糊底；2，根據(jù)飯量取用大米，淘洗干凈之后，滴入少量食用油，混合均勻，浸泡備用，米和水的比例的話大致是1：1.5，如果是粳米，水適量減少，1：1.3左右即可，Z好是泡到米中間的白芯為半透明狀，不過如果趕時間的話，多泡一會兒是一會兒；3，在泡米的過程中，可以把香腸切片生姜切絲備用，然后還可以燙個青菜，免得待會兒手忙腳亂；4，將砂鍋置于火上，開蓋，大火煮開后，立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮；5，在鍋中水分快干，看到米飯表面出現(xiàn)一個個小洞的時候，這是全程Z關(guān)鍵的步驟，一定要動作快！在米飯表面快速的鋪好香腸片和姜絲，再打個雞蛋在砂鍋ZY，順著鍋壁倒入兩湯匙食用油，如果想吃又香又脆的鍋巴，這是一個必不可少的小訣竅。然后重新蓋上砂鍋蓋再小火煮五分鐘后關(guān)火，切記不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。東麗區(qū)質(zhì)量煲仔飯食品加盟歡迎來電煲出來的飯，粒粒分明，噴鼻誘人，齒頰生香。

煲仔飯的制作以米飯制作與菜宴制作相結(jié)合具備飯菜具備的特色與獨特的口味，所以深受現(xiàn)代都市廣大人群的喜愛。煲仔飯的制作并沒有固定的模式，可以根據(jù)個人的愛好選用不同的米、肉類和調(diào)料做出不同口味的煲仔飯品種，廣式煲仔飯味道多為清淡，所用調(diào)料簡單常見，特別是菜宴部分的制作多選用肉類，可以分為兩個部分。一種是不需要腌制的肉類如：臘味、叉燒、燒鴨，另一種是需要腌制或是要經(jīng)過烹飪加工的品種如：雞肉、牛肉、豬肉、魚類等生料食品，而調(diào)料方面更是常見列如：醬油、蠔油、花生油、鹽、雞精、生粉、白糖、沙茶醬、咖喱粉等各種不同的調(diào)料。煲仔飯的制作流程千篇一律，主要可分為兩部分。一是煲飯前的各種準備主要是制作菜宴，第二是煲飯的過程直接整個做好整個煲仔飯。一：煲飯前的準備工作1．將準備煲飯用的米提前泡好（提前一天更好，時間緊的話至少也要泡1小時以上）2．菜宴的制作把選用的材料經(jīng)過刀工處理好，然后腌制或是烹調(diào)過后放一邊侯用。二．煲飯過程直接出品1.砂鍋里先抹一層油，煲好的米放進去加進適量的水（一般比例為1﹕）用大火燒開。2.當(dāng)鍋里開始冒大泡泡的時候用筷子順一個方向慢慢攪動看到米開始收水時，沿著鍋仔邊淋少許的油或醬油。

12月的南粵大地上，驟降的氣溫讓街頭來往的行人穿上了厚衣，路邊的食肆里，一碗碗煲仔飯，溫暖著食客的身心。“人間煙火味，*撫凡人心”，呼朋喚友，共同去吃“冬日的*一碗煲仔飯”，對許多當(dāng)?shù)厝藖碚f是一個不可缺少的“例行動作”。煲仔飯又稱“瓦煲飯”，瓦煲不僅是一種盛器，還是一種烹飪方法，相同的方法可追溯到2000多年前，《禮記注疏》等書記載的周代八珍之中，足見“煲”在當(dāng)時之名貴。原來，這一美食以傳統(tǒng)土砂鍋作為器皿烹煮米飯而成，而廣東稱砂鍋為煲仔，故而得名煲仔飯。煲仔飯之味美，美在米香濃郁，肉鮮味美，鍋巴金黃焦脆。這需要對烹飪火候、用料與醬汁的精打細算，每一個環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)差錯。通常而言，生米生菜一鍋煮就，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生肉，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入佐料，鋪上配菜。這是一條測試數(shù)據(jù)哦。

園醬前段時間出差去廣州，心心念念要吃煲仔飯，可惜的是行程太趕，沒有去吃到心目中的完美那份，很是遺憾。這不，雖然回來了依然不能放下，找了一個港式茶餐廳，點了一份大概能有70分的煲仔飯，聊勝于無。園醬小時候就特別愛吃鍋巴，老家的柴火鍋燒出來的鍋巴金黃香脆，而煲仔飯的鍋巴則更上一層樓，還帶有菜汁的鮮香。要說一份好吃的煲仔飯，米飯的選擇是非常重要的，絲苗香米沾上菜汁和油脂，味道融合的非常棒，煲仔飯的鍋巴一粒米的厚度剛好，香脆不累牙，醬油滲入鍋底，鍋巴也帶上咸鮮的口味，齒間留香，回味留長。鍋巴是一煲之精華，好的鍋巴考校廚師的煲仔和火鍋的把控，也是*能抓食客胃口的利器。煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。和平區(qū)電動煲仔飯食品加盟好選擇

不過，千變?nèi)f化終躲不過臘味那份油脂的刺溜，以及肉質(zhì)的二次變化。和平區(qū)電動煲仔飯食品加盟好選擇

煲仔飯，米飯被油浸浸的晶晶亮，鋪滿臘腸實在是香。生炒菜心芥蘭菜是廣東餐桌上標(biāo)配的蔬菜。脆爽，入口有甜味，樸素但不普通。當(dāng)你澆入醬油，瞬間在鍋邊激起滋啦滋啦響聲，再把飯菜拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，美味至極。用料：大米、臘腸、油菜、香菇、2勺老抽、1勺生抽、香油、1勺蠔油、一個雞蛋、蔥花。做法：1.大米提前泡20分鐘2.砂鍋中刷油，將泡好的大米倒入鍋中，米和水1:1.5的比例，大火燒開3.大火燜8分鐘4.在蒸好的大米上插幾個小孔5.鋪上切好的臘腸6.蓋上蓋子，沿著鍋邊淋上一圈食用油，小火燜5分鐘7.油菜和香菇焯水后放入鍋中8.在鍋中打入一個雞蛋，再燜5分鐘9.調(diào)醬汁：2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、2勺清水，將調(diào)好的醬汁淋入鍋中10.撒上蔥花，開蓋后香噴噴的臘味煲仔飯就做好了。和平區(qū)電動煲仔飯食品加盟好選擇